Depuis près de deux siècles, Florimond Desprez se consacre à un même objectif : la sélection et l’amélioration génétique, pour l’obtention de variétés.

Florimond Desprez consacre d’importants moyens pour définir les différents besoins agronomiques et technologiques de l’ensemble des acteurs de la filière de production et les intègre dans les objectifs des différents programmes de sélection :

- Betteraves Sucrières et Chicorées Industrielles
- les Céréales : Blés Tendres, Orges, Triticales et Blés Durs
- les Oléo-Protéagineux : Colzas, Pois, Lupins
- les Plantes Fourragères : Betteraves Fourragères et Luzernes